Sokan azt hiszik, hogy ez csak egy újhullámos divat, pedig a gyökerei sokkal mélyebbre és távolabbra nyúlnak: egészen a napsütötte Kubáig!

Az ottani gazdasági nehézségek idején a helyiek kitalálták a „paladares” rendszerét. Mivel hivatalos éttermet nyitni szinte lehetetlen volt, a családok a saját nappalijukat nyitották meg a vendégek előtt. A nagymama főzött, a gyerekek szolgáltak fel, az ételek pedig olyanok voltak, amiket csak otthon lehetett megkóstolni: őszinték és szívből jövőek.

Később ez a mozgalom meghódította New Yorkot és Londont is, de már egy új csavarral: az „underground dining” (titkos vacsorák) az intimitásról, a különleges ízekről és az új barátságokról szólt.

Nálam is ez a cél: nem egyszerűen vendégül látni titeket, hanem otthon érezni magunkat együtt, miközben finomakat eszünk. Gyertek, és legyetek részesei ennek a különleges hagyománynak!